III. 2024年食物監測計劃
陳振英議員：多謝主席。剛才兩位委員都問到奶類製品，因為看到奶類製品通過不了檢測的比率最高。其實就奶類製品最重要的是運輸條件，既然檢測結果如此，署方有沒有與相關的進口商溝通過，也檢測一下有否運用有關的冷鏈運輸及相關的技術，以滿足署方的檢測需求？否則就如何俊賢副主席 所說，自己製造的沒有辦法，但大規模進口的，署方有沒有從源頭再想想如何提高檢測的質量？這是第一個問題。
第二個問題，剛才的投影片也有介紹，署方特別在夏季對一些即食食品進行抽檢，但是關於你們的抽檢，夏天的氣溫變化很大，有時接近攝氏40度，有時又很潮濕，溫度高與濕度高對不同的食品都會有很大影響。署方抽檢的時候，會否特別針對準備抽檢時的天氣變化，抽檢一些很大機會會變壞的食物來進行行動？這樣才能有效地替市民的健康把關。這是第二個問題。
第三是大閘蟹的問題，我看到署方在文件中提及，就進口方面，署方只會對首批次做檢測，往後的批次就不會檢測了。如果有10批進口，隨後那些批次就在零售層面做恆常的食物監察，但剛才副主席提到，可能會有市民或漏網之魚透過一些不知名的渠道運了一些大閘蟹進來，恆常檢測時有關零售商肯定不會告訴署方貨物從哪裏來。恆常檢測如果發現問題的話，如何追溯到源頭是跟已檢測的首批進口貨物相關，還是從一些不知名的來源進口？署方會如何處理這類不符合標準的大閘蟹批次？謝謝。我是說如何追蹤它們。
食物環境衞生署食物安全中心食物安全專員：多謝議員，多謝主席。有關奶類製品方面，讓我提提，我們除了向進口商跟進之外，如果有關奶類製品是進口的，我們就會向進口商跟進。剛才副主席提及的自製雪糕，如果是在香港自製雪糕去售賣，便須領取食物製造廠的牌照，在這方面我們也有從這些製造雪糕的本地食物製造廠取樣，所以我們的樣本其實包含入口的雪糕及本地的雪糕，兩者都有做。
另外，就本地製造的雪糕，我們不時會舉行講座，向本地的奶類製品製造商做一些宣傳和推廣，說明他們製造雪糕時要留心些甚麼。溫度是其中一環，添加的食品也很重要，例如現時有很多雪糕或雪條會加入一些水果，這就要小心，因為水果要小心處理，之後的檢測才會合格，就這方面我們都有與業界保持溝通。
另外，陳議員提及這夏季的檢測，很多謝陳議員的意見，我們正是特意在夏季進行專項檢測，因為我們擔心夏季的天氣比較熱，食物也比較容易變壞，所以我們正正也會抽取一些比較容易變壞的食品檢驗。我們取樣之餘也會使用冰箱， 即一取樣後就放進冰箱，希望保存有關食物在售賣時的質素， 進行檢驗。
有關不知名源頭的大閘蟹，剛才也提到我們在蟹季會有些 聯合行動，是海關、環境衞生部及食安中心3個單位的同事一 起做的聯合行動，主要查看源頭。因為現時在零售層面售賣的大閘蟹，其實需要有衞生證明書，我們就會在這方面追查，譬如有關衞生證明書涵蓋多少螃蟹，上游來自哪裏，我們會追查並核對有關數字，如果對到，即有關批次的貨物是來自該份衞生證明書，所以每年蟹季我們都會發 出一些新聞公佈，說明聯合行動的成效。謝謝。